-Realizzate l'impasto x preparare le polpette di zucca riunendo in un mixer la polpa di zucca cotta e fredda, 1 uovo, il pecorino e il pangrattato.
-Frullate fino a ottenere un composto omogeneo e aggiustate di sale e pepe. Fate riposare per 20 minuti in frigorifero.
-Trascorso questo tempo riprendete l'impasto e con le mani leggermente inumidite formate delle polpette, passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
-Mano a mano che sono pronte disponetele su un vassoio coperto con carta forno o pellicola. Scaldate in una padella con abbondante olio e friggetevi poche polpette alla volta, rigirandole con un mestolo forato, fino a quando saranno belle dorate.
-Scolatele con un mestolo forato e fatele asciugare sulla carta per fritti, tenendole al caldo fino al termine della frittura.
-Trasferite quindi le polpette di zucca su un piatto da portata, salatele a piacere con sale e servite.
