RISOTTO CON TALLI DI ZUCCA E CACIOCAVALLO

Aggiornamento: 7 dic 2019


-Lavate e mondate i talli e i fiori di zucca.

-Stufateli in padella con 2 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio e – se necessario – con un po’ di acqua, facendo attenzione a spegnere quando sono ancora verdi e quasi “croccanti”. 

-Salate leggermente, sminuzzateli e teneteli da parte. Nel frattempo avviate la procedura per il risotto con l’olio e la cipollina fresca.

-Una volta rosolata la cipolla aggiungete il riso e fatelo tostare, bagnate con il brodo vegetale ad ebollizione, continuando così fino a metà cottura. ----------Aggiungete i talli e lasciate insaporire insieme a qualche foglia di basilico fresco, portando al termine la cottura del riso. Togliete dal fuoco e mantecate con  il parmigiano grattugiato e il caciocavallo di bufala tagliato a dadini piccolissimi.


#COLTIVIAMOILTUOBENESSERE

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