PESTO DI ZUCCHINE

Aggiornato il: 7 dic 2019


Per preparare il pesto di zucchine lavateLE, privatele delle estremità e con l’aiuto di una grattugia, sminuzzatele.

Ponete le zucchine grattugiate in un colino, salatele e lasciatele riposare per 30 minuti, così che perdano il liquido in eccesso. Quindi versatele nel mixer insieme ai pinoli e alle foglie di basilico precedentemente pulite con un panno asciutto.

Aggiungete il Parmigiano grattugiato, il Pecorino e una parte dell'olio. Quindi azionate il mixer e frullate per qualche secondo.

Aggiungete la parte restante di olio e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Trasferite il composto in una ciotola e utilizzate il pesto di zucchine QUANDO VOLETE!

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